Branzèn (spigola)

Branzèn è il nome con il quale, nel dialetto romagnolo, viene indicata la Spigola, chiamata anche Branzino, un pesce diffuso nel Mare Adriatico. Poichè il Branzèn è una specie piuttosto ricercata per le sue carni eccellenti, è soggetta alla cattura, specialente d'inverno, con lenza, nasse e reti volanti. Inoltre, è oggetto di pesca subacquea.
La pesca del Brazèn è sporadica, ma secondo i pescatori delle coste romagnole le catture sono in aumento. Un tempo infatti questa specie non era presente sulle coste romagnole, poi, probabilmente l'aumentare di moli, piattaforme e scogliere artificiali hanno creato un ambiente favorevole a questo pesce. Il Branzèn può anche essere allevato.

Asaki San

Bibliografia e sitografia

P. G. Pasini Andar per Musei. Guida all'usa die musei della Romagna meridionale. (a cura di Italia Nostra) Romagna arte e storia Quaderni
AA.VV. Adriatico. Le stagioni del nostro mare. A cura dell'Amministrazione Provinciale di Forlì-Cesena. Stampa MDM, Forlì 1992
S. Di Corato. Cucina e ospitalità. in: La Pianura e i lidi romagnoli. Guide D'Italia. Fabbri Editori, Milano 1982
AA.VV. voce: Acciuga. in: Eciclopedia Universo. Istituto Geografico De Agostini - Novara, 1971
AA.VV. Il libro del pesce. La tradizione della cucina marinara. Demetra- Giunti editore S.p.A.  Firenze-Milano 2003

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