Ton (tonno)

Il nome Ton indica nel dialetto romagnolo, il Tonno, un grosso pesce che può arrivare fino a tre metri di lunghezza. Vive insieme a molti altri suoi simili in banchi numerosi che migrano per notevoli distanze. Con la sua forma a fuso, il Tonno è un ottimo nuotatore e un predatore di grande voracità. Si nutre di ogni genere di molluschi, pesci e crostacei. 
Viene pescato d'estate con le tonnare, con le reti da circuizione, ma anche con ami e lenze.

L'ottima carne del Ton è saporita e molto nutriente, particolarmente ricercata, alimenta una fiorente industria alimentare conserviera. Viene consumato sia fresco, sia sott'olio.

Asaki San


 

Bibliografia e sitografia

P. G. Pasini Andar per Musei. Guida all'usa die musei della Romagna meridionale. (a cura di Italia Nostra) Romagna arte e storia Quaderni
AA.VV. Adriatico. Le stagioni del nostro mare. A cura dell'Amministrazione Provinciale di Forlì-Cesena. Stampa MDM, Forlì 1992
S. Di Corato. Cucina e ospitalità. in: La Pianura e i lidi romagnoli. Guide D'Italia. Fabbri Editori, Milano 1982
AA.VV. voce: Acciuga. in: Eciclopedia Universo. Istituto Geografico De Agostini - Novara, 1971
AA.VV. Il libro del pesce. La tradizione della cucina marinara. Demetra- Giunti editore S.p.A.  Firenze-Milano 2003

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