Romb e Suès (rombo e soaso)

Tra le diverse specie di Rombo presenti nel mare Adriatico il dialetto romagnolo ne indica in particolare due: il Romb, che si riferisce al Rombo chiodato e il Suès, che designa il Rombo liscio, noto anche come Soaso.

Per la carne eccellente le due qualità di Rombo sono pesci molto ricercati e soggetti a frequente pesca. Vengono pescati tutto l'anno e soprattutto nei mesi invernali con reti a strascico, gabbie e rapidi.
Il Suès sulle coste romagnole è meno frequente del Romb e si pesca soprattutto tra novebre e dicembre. Gli esemplari che si trovano sul mercato locale raggiungono circa un chilogrammo di peso.

Asaki San


 

Bibliografia e sitografia

P. G. Pasini Andar per Musei. Guida all'usa die musei della Romagna meridionale. (a cura di Italia Nostra) Romagna arte e storia Quaderni
AA.VV. Adriatico. Le stagioni del nostro mare. A cura dell'Amministrazione Provinciale di Forlì-Cesena. Stampa MDM, Forlì 1992
S. Di Corato. Cucina e ospitalità. in: La Pianura e i lidi romagnoli. Guide D'Italia. Fabbri Editori, Milano 1982
AA.VV. voce: Acciuga. in: Eciclopedia Universo. Istituto Geografico De Agostini - Novara, 1971
AA.VV. Il libro del pesce. La tradizione della cucina marinara. Demetra- Giunti editore S.p.A.  Firenze-Milano 2003

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