Gàmbar (mazzancolla)

Nel dialetto romagnolo il Gàmbar non indica il Gambero, come si potrebbe pensare, ma un altro crostaceo molto frequente nell'Adriatico che è la Mazzancolla.
Il Gàmbar è molto ricercato nella cucina romagnola, perchè le sue carni sono considerate eccellenti, con un gusto delicato e particolare. Le Mazzancolle e possono essere consumate fresche o congelate. In cucina il Gàmbar viene preparato alla griglia, fritto o lessato.
Viene pescato tutto l'anno con reti a strascico e rapidi.

Asaki San

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Bibliografia

O. Cattani. Pesci. in : AA.VV. Adriatico. Le stagioni del nostro mare. Amministrazione Provinciale diForlì-Cesena. Edizione Stampa MDM Forlì 1992
Enciclopedia Universo. Istituto Geografico De Agostini Novara, 1971
AA.VV. Nel meraviglioso regno degli animali. Armando Curcio Editore, Roma 1972

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