Canèl (cannello)

Il Canèl, nome dialettale romagnolo che indica il Cannello, è un piccolo mollusco con una buffa conchiglia tubolare che vive infossato nei fondi
sabbiosi del mare. Viene pescato quando il mare è calmo, servendosi di un retino o di un lungo ferro. Altro strumento ursato per la pesca del canèl è la
vongolara. 
Ricche di sali minerali e proteine e povere di grassi, le sue carni sono ottime. Il canèl può essere consumato crudo e viene usato soprattutto come
antipasto.

Asaki San


 

Bibliografia

P. G. Pasini Andar per Musei. Guida all'uso dei musei della Romagna meridionale. (a cura di Italia Nostra) Romagna arte e storia Quaderni
AA.VV. Adriatico. Le stagioni del nostro mare. A cura dell'Amministrazione Provinciale di Forlì-Cesena. Stampa MDM, Forlì 1992
S. Di Corato. Cucina e ospitalità. in: La Pianura e i lidi romagnoli. Guide D'Italia. Fabbri Editori, Milano 1982
AA.VV. voce: Acciuga. in: Eciclopedia Universo. Istituto Geografico De Agostini - Novara, 1971
AA.VV. Il libro del pesce. La tradizione della cucina marinara. Demetra- Giunti editore S.p.A.  Firenze-Milano 2003

 

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