Calamèri (calamaro)

Il Calamarèt o Calamèri, in dialetto romagnolo, indica il calamaro, un mollusco molto diffuso nell'Adriatico.
Questo animale nuota vicino alle coste e sui fondali fangosi.
La pesca del calamaro avviene tutto l'anno mediante l'uso di reti volanti o a strascico. Durante l'estate si usano le reti a strascico per catturare gli esemplari più grandi.
Il calamaro viene consumato fresco o può essere congelato.
Molto apprezzate in cucina le carni del calamaro sono buone e utilizzate in diverse ricette.

Asaki San


 

Bibliografia

P. G. Pasini Andar per Musei. Guida all'uso dei musei della Romagna meridionale. (a cura di Italia Nostra) Romagna arte e storia Quaderni
AA.VV. Adriatico. Le stagioni del nostro mare. A cura dell'Amministrazione Provinciale di Forlì-Cesena. Stampa MDM, Forlì 1992
S. Di Corato. Cucina e ospitalità. in: La Pianura e i lidi romagnoli. Guide D'Italia. Fabbri Editori, Milano 1982
AA.VV. voce: Acciuga. in: Eciclopedia Universo. Istituto Geografico De Agostini - Novara, 1971
AA.VV. Il libro del pesce. La tradizione della cucina marinara. Demetra- Giunti editore S.p.A.  Firenze-Milano 2003

 

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